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抓住他的味蕾 就得学会这4道鲜味鲈鱼的做法~

 


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本文摘要:浇汁鲈鱼食材:鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。

浇汁鲈鱼食材:鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。做法:1、提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗洁净待用。

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2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部门切成片,一部门切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。4、锅内下入混淆油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,掺入清水,调入白糖、醋,最后勾芡收汁。

5、出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可食用。小贴士:1、煮鲈鱼的时候一定要小心翻动,以免弄坏鲈鱼,影响雅观。2、为了增加成菜的滋味,食用了混淆油即猪油和菜籽油,猪油的荤香和鱼肉联合,能使鱼肉越发细嫩鲜味。

3、因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味,所有无需方盐,以免菜太咸。清蒸鲈鱼食材:鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。

做法:1、将鲈鱼洗净,先用葱、姜和少许料酒腌一会儿,去腥。2、然后放蒸锅蒸8分钟左右,注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。3、把鱼取出后倒掉汁水,放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油,然后再将烧热的油浇到鱼上即可。

剁椒蒸鲈鱼食材:鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。做法:1、将鲈鱼剖洗洁净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。2、接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,滚水上锅蒸8-10分钟左右。

3、蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。4、最后倒适量的酱油即可。

酸辣鲈鱼食材:鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。做法:1、将鲈鱼洗净、切片,然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均,下七成热油锅炸成金黄色。

2、西红柿洗净切丁,另起锅少许油炒,然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁,加白醋调成酸甜味。3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒匀称,裹上西红柿即可。


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