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牛肉馅饼好吃的关键是馅料 1斤牛肉馅加5种食材 好吃入味还不腻

 


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本文摘要:北方人爱吃面食,这点真是一点不假,比起米饭,家里确实随时都有馒头,即即是蒸了米饭的,也会和馒头一起搭着吃。

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北方人爱吃面食,这点真是一点不假,比起米饭,家里确实随时都有馒头,即即是蒸了米饭的,也会和馒头一起搭着吃。相比馒头,花卷这样的面食,更喜欢馅儿类的食物,而又以馅饼为最爱,外焦里嫩的饼皮裹着鲜美肉馅的口感,真是想起来就要流口水了,尤其最爱刚出锅的脆感饼皮,吸收了馅料的汤汁入味有嚼劲。以至于有时候在外面吃馅儿饼的时候,即便不爱吃馅儿,也会趁热把饼皮吃了。

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说起来馅饼也是一种历史悠久的美食了,在石磨还没有发现之前,人们都是以黍、麦、稻等五谷作为主要的粮食,基本不怎么吃面食。而到了西汉初年,面食就多起来了。

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相传汉高祖刘邦称帝后,把其父接到长安宫中享福,可过惯了乡野生活的老爷子十分不适应,终日郁郁寡欢。刘邦为了让老人家兴奋,在京城里建了个小村子,还原老爷子曾经的住所情况,连酒肆和饼铺也一并搭建了,可见其时的人们吃饼已经是常态了。从魏晋以来,饼的种类有个名堂翻新的变化,好比放在笼屉里的叫蒸饼,从死面到逐步生长成发面的,徐徐有了现在的馒头。蒸饼叫了好长一段时间,直到北宋的时候因为蒸饼的蒸字和宋仁宗赵祯的祯字太过相似,于是改成了炊饼,也就是名著《水浒传》里武大郎沿街叫卖的那种饼。

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再厥后往内里塞了馅料,就成了现在的包子;另有一种饼是放到水里煮的汤饼,揉好面揪下来一块块放水里煮熟,最后演酿成了面条;另一种饼是烤制的炉饼,厥后有了撒芝麻的服法,也叫麻饼,也就是现在的烧饼啦,接着又经由改良,就成了馅饼。扯远了,收!虽然饺子喜欢吃鲜虾素馅儿的,可是馅饼就差别了,还是肉馅的香。家里做的比力多的就是牛肉的馅饼了,每次做完屋子里都是香气四溢,一端上桌全家人都抢着吃。

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通常馅料里还会放杏鲍菇,荸荠等蔬菜,家人不爱吃蘑菇,偏偏做成馅料就爱吃的不行,所以做馅儿也是吃杏鲍菇的好方式呢。【牛肉馅饼】食材:瘦牛肉馅儿,鸡蛋,杏鲍菇,洋葱,青椒,荸荠,生抽,蚝油,盐,老抽,白酒,黑胡椒粉,白糖做法:1、一斤面粉,取其中的三分之一用热水搅拌成絮状,另外三分之二的面粉用温水和洽,两种面都要和的比面条的面软,然后把两种面混淆在一起揉匀称,醒20分钟;2、等着醒面的时候就可以准备馅儿了,先把杏鲍菇,洋葱,青椒,荸荠洗净,让后切成碎丁;3、锅中放少量油,油热以后放入切好的杏鲍菇煸一下,放少许生抽,煸炒匀称盛出;4、在牛肉馅中放1克盐,少量姜末,然后放入两小勺清水搅拌上劲,再放入5克糖,一小勺白酒,两小勺生抽,一勺老抽,少量胡椒粉,搅拌匀称后腌制5分钟,接着放入切好的杏鲍菇丁,洋葱丁,青椒丁,荸荠丁,然后放5克盐,搅拌匀称打入一个鸡蛋,适量葱花搅拌匀称,放鸡蛋可以让肉馅更嫩滑更香;5、面醒好后,放到案板上简朴和两下就可以,不用揉良久,然后做成小剂子,或许3个饺子皮剂子的巨细,用擀面杖擀成面皮,就可以开始包馅饼了;5、饼铛里放适量油,油热以后把包好的馅饼放入,中小火,盖上盖子;6、一分半钟左右,打开盖子看看馅饼底部是否已经金黄色,然后翻个面,盖上盖子,一分半钟左右,再翻个面,每面翻两次,直到两面都金黄焦脆就可以出锅了。

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如果馅饼皮和馅料恰好都包完了最好了,如果剩了馅儿,可以把剩下的馅儿做成小丸子在饼铛上煎一煎,熟了以后蘸着番茄酱吃,又是一道不错的小零食。今天做的比力偷懒,如果想悦目一点呢,可以切几个半厘米厚的洋葱圈放到锅里,然后把肉馅铺平在洋葱圈里,两面煎熟。这样好吃的牛肉馅饼就做好了,一定要趁热吃,外皮酥脆的时候最好吃,有牛肉的鲜香味道另有咯吱咯吱的荸荠的脆爽,真是好吃的停不下来呢。妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好用饭的岁月时光。

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